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核桃仁的功效與介紹

味甘,性溫。歸肺、腎、大腸經。主要功效為補腎強腰,溫肺定喘,潤腸通便
胡桃仁含脂肪油,其中主要為亞油酸甘油酯。另含蛋白質、碳水化合物、核黃素、胡蘿蔔素、維生素E、微量的鈣、磷、鐵等。有鎮咳作用。

胡桃仁以色黃、個大、飽滿、油多者為佳。胡桃肉富含油脂(約40%~50%),食之能潤滑大腸而通利大便,且有滋補作用,故對年老體虛、病後津虧之大便秘結,用之尤宜。食療中根據需要食用,補腎固精多連內皮熟用,潤腸通便則以去內皮生用為好。
 
明代李時珍著《本草綱目》記述,核桃仁有“補氣養血,潤燥化痰,益命門,處三焦,溫肺潤腸,治虛寒喘咳,腰腳重疼,心腹疝痛,血痢腸風”等功效。
 
美國飲食協會建議人們,每週最好吃兩三次核桃,尤其中老年人和絕經期婦女,因為核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物質等對保護心血管,預防冠心病、中風、老年癡呆等是頗有裨益的。

核桃生食營養損失最少,在收穫季節不經乾燥取得的鮮核桃仁更是美味。關於核桃仁的食用量,一般認為每天吃5~6個核桃,約20~30克核桃仁為宜。
科學家們發現,每100克核桃肉中含有20.97個單位的抗氧化物質,它比柑桔高出20倍,菠菜的抗氧化成份為0.98個單位,胡蘿蔔為0.04個單位,番茄為0.31個單位。
科學家們認為,人吸收了核桃的抗氧化物質,可使肌體免受很多疾病的侵害。迄今為止,人們已知道經常吃核桃可以減少血液中膽固醇的含量,並減少患心血管疾病的可能性。
巴賽隆納教學醫院飲食與營養部主任埃米利奧·羅斯說,從這種意義上說,每日往飲食中加入少量核桃粉,可以使血液中LDL(壞膽固醇)的含量減少15%,因為核桃含有Ω3和Ω6脂肪酸

適合吃的人
一般人群均可食用,每次20克,因含有較多油脂,所以不宜多食,會影響消化,多食易致腹瀉
1. 腎虛、肺虛、神經衰弱、氣血不足、癌癥患者多食;尤其適合腦力勞動者和青少年
2. 腹瀉、陰虛火旺者;痰熱咳嗽、便溏腹瀉、素有內熱盛及痰濕重者均不宜服用。
3. 核桃不宜與酒同食。據宋.馬志《開寶本草》記載:“飲酒食核桃令人咯血”。
4. 核桃不能與野雞肉一起食用,肺炎、支氣管擴張等患者不易食之。
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